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世之奇伟、瑰怪、非常之观，常在于险远，而人之所罕至焉，故非有志者不能至也。
——by · 王安石《游褒禅山记》
也许，你今天才知道，铁壶喝茶是多么赚的一件事！
茶的发源地在中国，茶也被称作我们的“国饮”，但是喝茶的铁壶发明权却并不属于中国，而在隔壁日本。在当中国的茶和茶道传到日本之后，大约是于日本的江户时代，日本人在日本茶道使用的茶釜上增加了可握持的提手，于是诞生了铁壶。在当时，因为铁壶过于接近茶釜，因此还被称作是铁瓶。
对于爱喝烹茶和煎茶的朋友来讲，铁壶可谓是必不可少的了。但是事实上可以代替铁壶的器具非常的多，比如瓷器茶壶，陶器茶壶，银器茶壶等等，而且比铁壶的颜色，重量更为讨人喜欢。
那么是为什么，从古至今，从铁壶兴起的那一天起，它就一直长盛不衰呢？
是的，就像我们生活中无数习以为常的生活习惯一样，它的背后也是有着很强的科学依据的。我们用铁壶喝茶，至少有这几个方面的原因：
— 养眼大气 —
是的，铁壶看起来黑乎乎的，但是它的颜色确实很好看，很耐看。在色彩的世界里，黑白色是永恒的“安全色”，“经典色”，更是让人不会太过突兀，又不会乏味的好看颜色，这正是铁壶的颜色。同时，一把好的铁壶，往往还具备着雕塑、绘画、书法、镶嵌、篆刻艺术集于一身的特色，给人很好的视觉观感效果。
比如，这把双骏，器身就是以两匹姿态优美，飞蹄而起的骏马为主体，铿锵有力，优美动感，观之就好像可以亲眼看见两只正在飞奔的骏马一般，令人心情舒畅、愉悦。并具备着令人感到庄重、沉稳感觉来。
对于一些出自大家的制作精美的铁茶壶来说，是具有极高的美学鉴赏价值的，甚至还有很强的收藏价值。对于制作工艺，精益求精，一把铁壶的诞生是需要伴随着上百道工序的。在很多日本家族的内部甚至有着时代传承不外传的特点。如御釜堂、铃木盛久等。
— 健康养生 —
古人也许不会使用“补铁”这样的词汇，但是他们使用铁壶喝茶是确实可以达到补铁的效果的，就像家中用铁锅炒菜一样。
铁壶在煮开的水中和弱酸性的环境里会释放出二价铁离子（Fe2+），这是人体血红蛋白的主要成分，正是因为有了它我们的血液才看起来是红色的。使用铁壶就及时的补充了人体每天对二价铁离子的需求，及时的补铁可以预防和降低人体的高血压，预防和减轻贫血等症状。
实验证明，人体每天需要补充0.8mg-1.5mg的铁，严重缺铁甚至还会影响人的智力发展，造成一定程度上的老年痴呆和少儿智力地下，还会影响平常人的身体正常机能等。而对于孕妇来讲，随着腹中胎儿的日渐成长，母体和胎儿对铁的需求量骤增，及时补铁是非常重要的。
以铁壶来补铁，让喝茶的健康享受再多一层加强，委实是很不错的搭配和选择。这份健康，对于昨日的古人，和今天的我们有着同样重要的作用和意义。
— 水质口感 —
对于品茶的人说，茶的口感是一项至关重要的参考指标。被铁壶充分煮沸的开水，会让人觉得水变的“软绵”，“流慢”，“味持久”。这对于爱喝茶的人来讲，是一份不可多得的绝佳口感。这是因为，这会让茶的香味在口中更加持久和舒服。
为什么呢？
科学的解答是，铁壶充分煮沸的开水会有“软水”的特性，正是“软水”存在，人们字品茶的时候才会感到茶水“变软”和“流慢”了。
【软水】：指的是不含或者含有较少可溶性钙、镁化合物的水。因为内含物较少，所以软水更接近纯净水，也因此更少的产生肥皂效应而起泡。我们平时加热煮沸水的时候会在茶壶上形成一层水垢，这就是钙镁化合物被析出凝结所致，成分包括氧化镁（MgO），氧化钙（CaO）和碳酸钙（CaCO3）等。
我们历来的水味和水质的标准包括“清、活、轻、甘、洌”五个方面：
清，则不浊：需要水质“澄之无垢、挠之不浊”，不能有杂质和杂味；
活，则不死：要求水“有活性”，“有源有流”，不是死滞的，不会流动的水；
轻，则不重：要让水质达到“质地轻，浮于上”，劣水或水质杂质较多的水则会“质地重，沉于下”；
甘，则不苦：需要茶水含在口中有甜美感，绝不能有咸和苦的味道；
洌，则不混：是指水含在口中有清凉，单纯，爽快的感觉。
铁壶的软水加工特色在此表现的要好于其它很多材质的煮茶器，以铁壶煮出来的开水在冲泡绿茶、红茶、普洱茶、黑茶等茶品时，可让茶水更加的符合人的品饮口感。
铁壶的使用是一件较为仔细的事，看似笨重巨大的铁壶实则在使用的时候则需要倍加小心，也同时需要很大的耐心，随不至于像紫砂壶那样小心谨慎，但是对于铁壶的爱好者而言，用好铁壶也是极为考验自身品茶耐心的一件事。
— 使用须知 —
1，铁壶在使用中应避免空壶反复加热：这样会缩短壶的使用寿命，严重时甚至导致烧裂等现象。铁壶的初次使用，最好先将一小杯茶叶用布包好放入铁壶内，加水蒸煮约10分钟左右。
如此做法，会让茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁，会在铁壶表面形成一层丹宁酸铁的保护膜，有助于避免铁壶的生绣。烧开后将壶内水倒掉，重复2-3次，直至水质透明即可。建议新壶刚开始使用时请每天使用，让水垢能迅速附着。
2，铁壶的加热源选择很重要：一般是炭火，但是现在使用电热的情况比较多，如电热炉、瓦斯炉和电磁炉等，但是一定不能用微波炉。更加安全和高效，使用也更方便。
但是在整体的加热煮茶过程中，建议用中度的能量的加热器进行加热。过于剧烈的加热会让茶与水的温度难以协调并进。因为铁的传热性较好，加热过程是慢慢升温，徐徐渐进的持续加温。与茶的浸出相同步，这会让茶品得到更好的浸泡，拥有更好的口感和煮茶结果。
3，注意保持干燥：日常使用时时装八分满的水即可，以免水沸腾后溢出。在使用几天之后，如果内壁出现猩红色斑点以及白色水垢，可用海绵或软质毛巾轻轻拭去。尽量避免使用过于粗糙或硬质材质的清理工具进性清理工作，以免将铁壶造成刮伤和擦伤，暴露在外的铁质很容易被氧化生锈。
在每次使用后，为保证放置期间壶内干燥，需用干燥的软布将壶内充分擦干。随后，需要再继续放置一段至壶内和壶盖完全干燥，否则会让那个茶壶置于一个较为潮湿的环境里，这样的情况很容易在一夜之后就发现铁壶已然锈迹斑斑，影响了正常的使用。
— 铁壶六忌 —
看似笨拙粗糙的铁壶用起来原来是如此的娇贵，这样粗中有细，色厉而内荏的美，在使用的时候我们就需要多加注意了，除了以上的注意事项之外，还有这些它的“六忌”。
— 铁壶使用六忌 —
◆忌徒手：铁壶在使用的时候应避免手直接触碰铁壶内部。
◆忌硬质擦拭和清洁剂：内部尽量要用棉布或软刷进行清洗，不可使用清洁剂，尤其是酸性的，避免破坏茶壶外表的保护作用，可在壶内放入木炭或不用的报纸等，来保持干燥。
◆忌大冷热反差：尤其是在不小心少了空壶的情况下，浇入冷水的话，很容易让铁壶在热胀冷缩下炸裂。
◆忌猛烈摔碰：碰上外壁花纹，或者造成缺口，最终影响使用。
◆忌阴冷潮湿：请储放在干燥通风的地方，建议每月至少使用1次。如长时间不使用时，请保持铁壶内部的干燥。
◆忌盛放隔夜茶：茶水不可在铁壶内隔夜，一次喝多少就加多少水，用完洗干净并保持壶内干燥。
◆忌用微波炉：因为微波炉中的产生的微波属于超短波，不能穿透金属，甚至在加热之后还会产生电火花，从而反射微波，最终既损伤炉体，又不能很好的进行加热。
◆忌清理内部水垢频繁：铁壶内已养成水垢，为山泉水中矿物质结晶，可防止减缓壶内生锈，如无严重影响使用的情况，一般应减少对它的清理。
对于铁壶的使用，不是过往人们的遗留，而是现在人们在新的追求健康，追求品位茶品真貌的新时尚。伴随着无数能工巧匠的智慧，装点着历史，沉淀着生活的智慧，引领着新的健康精神，让今天的我们依然拥有着难以替代的品茗体验。
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