无论哪个国家的痛风指南，对于痛风和高尿酸血症的干预均用大量篇幅强调非药物治疗的重要性。而在非药物治疗中，痛风患者的饮食管理是重要的组成部分。
在痛风的饮食方面，风友比较熟悉的是各种肉类、海鲜等生活中的主要食材。但还有一类食物，因为摄入量小、很不起眼，所以痛风患者经常会忽略它们（尤其是国内的痛风患者），但它们对痛风的影响同样不容小觑。它们就是餐桌上的调味料：油盐酱醋。
油
过多食用油会增加肥胖风险，而肥胖促进尿酸合成及抑制尿酸排泄，是痛风发展的独立危险因素。因此，食用油需要限量，痛风患者每天的食用油量应在 25～30 克，这样才能保证营养均衡，提高机体功能。
日常做菜时，可以用喝汤的白瓷勺来衡量，两勺半差不多就是 25～30 克的量。需要注意的是，因为动物油中含有更多的嘌呤，因此痛风患者最好能够选择更为健康的植物油。
盐
盐既不含嘌呤也不含热量，从这点来说，高尿酸和痛风患者是可以和正常人群一样食用盐的。但研究发现，食盐中的钠具有促进尿酸沉积的作用，因此，痛风患者需要严格控盐。
此外，很多痛风患者会伴发高血压，且高血压与高尿酸血症相互影响、相互作用。在这种情况下，痛风患者更应限制盐的用量。一般可参照高血压的用盐量，每天不超过 5 克即可，约一啤酒盖的量。如果觉得食物味道太淡，做菜时可通过加葱、姜、蒜等调料来提味。
酱
目前市面上的大部分酱油是用黄豆酿制的。经过制备过程以后，酱油中所含的嘌呤并不算高，且为植物性嘌呤，因此高尿酸和痛风患者更需要考虑的是酱油中的「隐性盐」问题。
从《中国食物成分表》可以得知， 6 ～ 10 克酱油的含钠量与 1 克盐相当，如果酱油摄入过多也就相当于盐摄入过量了。所以， 喜欢重酱浓油口味的痛风患者要特别注意了。
醋
醋虽然是酸的，但和尿酸没什么关系，而且醋经人体代谢后表现为碱性，因此痛风患者可以放心食用。醋中绝大部分是水，除水以外的主要成分是醋酸，醋酸是一种常见的有机酸，在体内代谢后转变为二氧化碳和水排出体外，所以，醋并没有外界宣传到天花乱坠的那些神奇的保健功效。
至于有些人提到醋中其他有保健功能的物质，大部分都可以从其他普通食物中找到，且这些物质在醋中含量甚微，再加上食用量很少，所以谈不上发挥作用。因此，醋虽然为碱性食物，对痛风有益，但也不建议过量食用，通常以每天 5～20 毫升为宜。
总之，餐桌上的这些对国人来说不可或缺的小东西，因为数量少，所以容易被痛风患者忽视。但因为它们的成份和性质，且每天都会摄入，日积月累之后，小东西就会在有一天成为诱发痛风的大事件！
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评论列表（4条）
我是盈余云朵的签约作者“yuange”！
希望本篇文章《吃饭加醋更健康？看看这些醋的"传言"》能对你有所帮助！
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